原料乳与乳制品中三聚氰胺的质谱定性检测

2008年以前，三聚氰胺对于广大民众来说还是一个十分陌生的名词。但是，自从08年三聚氰胺事件爆发后，三聚氰胺就成了家喻户晓，臭名昭著的存在。

三聚氰胺是一种三嗪类含氮杂环有机化合物，中国国家食品质量监督检验中心指出，三聚氰胺属于化工原料，对身体有害，是不允许添加到食品中。08年之前，许多不法乳制品商家，将三聚氰胺加入到乳制品中，造成了极其恶劣的影响。所以，对乳制品相关行业来说，检测乳制品中的是否含有三聚氰胺是非常必要的。

国标GB/T 22388-2008中液相色谱-质谱/质谱法，可对乳制品中三聚氰胺定性检测，但是一般认为质谱法，是一种比较难以掌握的方法：学习时，原理复杂；操作时，谨小慎微；遇到问题时，往往都需要联系专业的质谱工程师来解决；好不容易get到这个技能了，又发现要想出好的实验结果，还得天时，地利，人和。

日立专为LC用户推出的新型质谱检测器Chromaster 5610，它不同于常规的质谱仪，它体积小巧，不需要排气设备，易于安装；操作简单，与HPLC同等级别的操作性；并且日常维护方便，在抽真空条件下，就可进行空气离子过滤器的清洗；气体的使用量很少，购买使用成本低。

下面参考GB/T 22388-2008中液相色谱-质谱/质谱法，使用Chromaster液相系统和Chromaster 5610质谱检测器联用，对三聚氰胺进行了测定：

◆分析条件

◆质谱检测器分析测定例

 通过质谱检测器测定三聚氰胺（10 mg/L）的质谱图和色谱图如下所示：

◆样品的测定例

 通过液相-紫外检测器和质谱检测器测定纯奶样品中三聚氰胺的色谱图如下所示：

◆实验结果

 应用液相色谱-串联质谱法测定纯奶样品中的三聚氰胺残留，经过MSD的检测，证实奶样品中无三聚氰胺成分。通过使用Chromaster5610质谱检测器进行测定，可省略液相色谱分析的分离条件考察步骤，快速准确地检测样品中的三聚氰胺成分。本实验建立的质谱（MS）检测方法具有简单快速、灵敏、准确等特点，适合目前三聚氰胺的检测要求。