是人体的非必需元素，是一种蓄积性毒物，对内巯基酶有很强抑制作用。因此1973 年WTO/FAO所确定的十七种最优先研究食品污染物中，镉仅次于黄曲霉素和和砷之后，列为第三位。大米中的镉主要来源于工业污染以及含农药化肥使用镉在环境中有很强的蓄积性，重新分解的量很少。因此国家标准对大米中镉限做出 ，重新分解的量很少。因此国家标准对大米中镉限做出了严格的规定，必须≤0.2mg/kg。 原子吸收光谱法是痕量元素分析中一项十重要的技术，目前已被广泛使用。本文参照 GB-T5009.15-2003采用高压消解法溶试样，经石墨炉检测实际样品及国家标准物质，获得了满意分析结果，为大米的研究提供了可靠的理论依据。