水分存在的状态及水分测定的意义

冠亚水分仪最新知识讲堂：

①自由水（游离水）：
   是靠分子间力形成的吸附水。
②亲和水：
   强极性基团单分子外的水分子层。
③结合水（束缚水）：
   以氢键结合的水，结晶水。

有些产品的水分含量(或固形物含量)通常有专门的规定。
水分含量在食品保藏中也是一个关键因素。
食品营养价值的计量值要求列出水分含量。