奶制品中的有机阳离子、胆碱、乙酰胆碱以及乌拉胆碱的分析

胆碱又被称为“记忆因子”，是合成乙酰胆碱的重要原料，能帮助中枢神经传递资讯，是大脑思维、记忆等智力活动的必需物质，胆碱在心血管和肝健康以及人体正常的新陈代谢中发挥着重要作用。婴幼儿以及幼小动物由于自身尚无合成胆碱的功能，体内所需要胆碱全部依赖外界供给，氯化胆碱是维生素之一，卵磷脂的主要成份，氯化胆碱经常作为胆碱添加剂添加到婴幼儿食品、维生素配方、运动饮料和小动物饲料中。

胆碱是一种季胺碱，具有强碱性，氯化胆碱是胆碱的盐酸盐，化学名称为三甲基（2-烃乙基）氯化铵，传统的氯化胆碱的检测为间接检测，根据检测的Cl-含量进行计算得出胆碱含量，故一些不法商人趁机掺假，许多廉价无机氯化物和有盐酸盐，如NaCl、NH4Cl、三甲胺盐酸盐等均可能作为掺假物掺加到奶制品及小动物饲料中。

戴安公司的离子色谱法检测胆碱采用阳离子交换柱，电导检测器，可以直接得到胆碱的色谱峰，方法准确快速。

色谱条件

分析柱：IonPac CS12A ，CG12A

淋洗液：18 mN硫酸

流速：1 mL/min

进样体积：10 μL

检测方式：抑制型电导，CSRS Ⅱ，自循环模式