“地沟油”检测法屡立战功，太原民警“智斗”食安难题

【核心介绍】技术前沿谈起“地沟油”，大家一定直皱眉。抛开此种油质的各种危害不谈 　　　【现代科学仪器网 前沿技术】谈起“地沟油”，大家一定直皱眉。抛开此种油质的各种危害不谈，仅仅对其检测的手段，就一直是件让人发愁的事情。但这一技术难题，被太原一位普通的基层民警攻破了。11月29日，凭借“地沟油检测法”获得全省公安机关改革创新大赛决赛金奖的太原民警任飞，接受采访，讲述他与“地沟油”的那些故事。


任飞正在做实验　　
　　头次查封“地沟油”窝点被熏吐
　　
　　任飞今年36岁，太原市公安局刑侦支队技术大队理化中队技术民警，阳泉人。作为一名毒物分析专业的硕士研究生，谈起自己与“地沟油”首次接触，“呕吐不止”是他记忆中最深刻的印象。
　　
　　2011年，鉴于当时全国食品安全形势日趋严重，且“地沟油”泛滥尤为突出。为此，山西警方组织对此展开多次专项打击行动。在一次任务中，任飞作为技术骨干被抽调，配合治安、打假部门民警到“地沟油”炼制、分包和零售现场，从事现场勘查和取样工作。也就是那次经历，让任飞与“地沟油”结下了“梁子”。“我至今都记得那个‘地沟油’炼制现场，臭气冲天、苍蝇乱飞……不要说是普通民警，就连我这个常常接触毒物分析的专业人员都被呛得呕吐不止。”任飞回忆说，当时他在现场被熏得连眼睛都很难睁开。
　　
　　火锅调料成为“解码”关键
　　
　　要打击“地沟油”，就得先鉴别，但现实情况并不如人意。2011年8月，公安部开展了“打四黑除四害”专项斗争，各地公安机关发现犯罪分子用“地沟油”炼制食用油犯罪，但是均因缺乏“地沟油”定性依据，不能有效地打击犯罪活动，使犯罪分子逍遥法外。
　　
　　此外，有关方面还了解到，在“地沟油”被大量端上百姓餐桌后，国家食品安全风险评估中心曾多次组织专家，对全国80余个“地沟油”鉴定技术指标进行全方位筛选，最终确定了4项检测鉴定指标。但经国务院食品安全委员会和卫生部组织专家论证后，发现这些检测指标均不能准确检测“地沟油”。此后的数年里，各类涉及“地沟油”检测技术的国家科研计划不时被提出，但检测效果都不明显。“没有现成的检验方法，就得自己动手摸索。”任飞说，从那时起，他只要一有空闲就会研究“地沟油”的检测问题。有时做梦都在盘算用哪种试剂或是哪种方法，能分离出可以当做参考物的目标物质。但时间一天天过去，他却依然无所收获。
　　
　　直到后来有一次和朋友吃火锅，饭桌上，任飞再一次琢磨起“地沟油”的检测问题。见任飞吃饭吃不在心上，朋友半开玩笑地指着一锅漂着辣椒、茴香、大蒜、花椒的汤料让任飞现场鉴定一下。看着锅里，漂浮的众多调料，任飞突然茅塞顿开。“对，调味品！所有的‘地沟油’都是规模炼制，而其主要来源是火锅、水煮鱼、麻辣烫等餐厨废弃用油。如果能够从食用油中检出调味品，不就能对地沟油‘解码’吗？”
　　
　　“地沟油”检测法屡立战功
　　
　　朋友的一句玩笑话，让任飞“茅塞顿开”。确定研究方向后，他购买了茴香脑、大蒜素、丁香酚、天然辣椒碱、二氢辣椒碱等十余种火锅油中可能含有的调料物质的标准品，针对上述物质的理化性质，应用气质联用仪、液质联用仪、固相萃取仪等仪器检测。最终，经过持续半年多的努力和上百次实验，任飞在十几种调料中，锁定了辣椒碱这种物质。
　　
　　原来，辣椒碱对“地沟油”忠贞不渝，水洗、土吸、真空、高温都无法让他们分离。即使油里面含有一飞克的辣椒碱，也就是一百兆分之一克，都能被仪器识别。用这种方法检验“地沟油”，不受地域性限制，而且简便易操作，公安常规刑技实验室即能完成，半个小时出结果，对民警办案非常有帮助。
　　
　　随后，这一方法通过了卫生部国家食品风险评估中心组织的多轮盲测考核，无一例“地沟油”误检，阳性检出率超过80%，在所有检测方法中排名靠前。最终从281个科研院所和个人提交的315项“地沟油”检测方法中脱颖而出，被确定为4种“地沟油”检测方法之一，并向公安部、工商总局等国家十一部委推广使用。
　　
　　公安部专家表示，任飞的辣椒碱检测方法投入实战后屡显身手。这一改革创新，不仅是一线民警在实际工作中发现问题、思考问题、研究问题、解决问题的“微创新”，更是对百姓食品安全、公安工作的“大贡献”。 （来源：山西晚报）